Thursday, November 5, 2015

Kue Putu Ayu: My Childhood Memory

Apa sih jajanan masa kecil yang paling disenengin? Gue sih banyaak, itu udah jelas hahaha. Tapi ada satu yang kemarin tiba-tiba kepikiran, pas Mami lagi buka-buka resep. Namanya Putu Ayu. Dulu, gue suka banget sama kue ini. Kenapa? Karena kue ini rasanya gak terlalu manis (I don't like overly sweet treats.) dan lembut plus empuk banget. Sedap dimakan anget-anget, tapi dingin juga masih enak. Sekarang-sekarang sih gue udah jarang beli. Gak tau kenapa sekarang kok susah ya nyari kue Putu Ayu yang enak. Ada aja kurangnya.

Minggu depan rumah kebagian ngadain arisan RT. Dari kemaren Mami udah sibuk nyari-nyari resep buat suguhan. Nah, pilihan Mami tiba-tiba jatuh ke Putu Ayu. Dulu banget Mami memang pernah bikin. Tapi dulu banget. Dan gue belum pernah ikutan bikin. So, waktu Mami eksperimen (lately she's in the mood for all kinds of cooking experiment) gue nimbrung, ikutan.

Kue ini gampang banget!!!! Serius. Kebanyakan dari kita mikir kalo kue tradisional itu ribet dan makan waktu dan bla bla bla. Tapi ini gampang, sodara-sodara. Gak sampe setengah jam, kue Putu Ayu sudah tersedia di atas meja.

Nah, buat yang pengen nyuguhin sesuatu yang gampang dan cepet buat acara apapun di rumah, atau yang pengen variasi cemilan buat anak-anak di rumah, atau cuma lagi iseng, do try this. Jangan ragu-ragu, karena menurut Mami resep ini anti gagal.

Bahan:
200gr gula pasir
2 butir telur
1 sdt SP atau TBM (Cek my note di bawah tentang bahan ini.)
1 sdt vanili bubuk
150gr tepung terigu
200ml santan kental (gue pake Kara)
1/2sdt pasta pandan, atau sesuai selera
100 gr kelapa parut diaduk dengan 1sdt tepung sagu

Cara Membuat:
  • Dengan mixer, kocok gula, telur, vanili dan SP/TBM sampai mengembang. Tandanya mengembang adalah adonan sudah pucat dan lebih ringan.
  • Masukkan terigu dan santan bergantian, jadi setengah-setengah gitu deh.
  • Aduk dengan whisk atau sendok kayu sampai rata. Jangan terlalu lama ya, sampai rata aja.
  • Tambahkan pasta pandan sesuai warna yang disukai, aduk rata. 
  • Panaskan kukusan.
  • Oles cetakan putu ayu dengan minyak. 
  • Taruh 1-2 sdt kelapa parut di dasar cetakan, tergantung besar cetakan dan seberapa seneng kelapa.
  • Tuang adonan kue sampai cetakan hampir penuh.
  • Setelah air kukusan mendidih, kukus kue selama 15 menit.
  • Resep ini untuk 30 kue.
Perlengkapan:
  • Cetakan putu ayu, banyak banget di swalayan. Buat yang tinggal di Bandung, di Borma sama Griya banyak kok.
  • Mixer.
  • Kukusan.




  • SP atau TBM adalah bahan pengembang kue. Di swalayan, SP atau TBM yang banyak dijual biasanya brand Koepoe. Tapi di toko kue juga pasti banyak.
  • Gue belom tahu gimana kalo kita ganti SP atau TBM ini dengan baking powder. I'll update this with you later.
  • Untuk mengukus kue, biasakan untuk ngebungkus tutup kukusan dengan serbet. Fungsinya adalah biar air uap kukusan yang nempel di tutupnya gak netes dan ngebasahin kue terus bikin kue jadi bantet.
  • Karena kue ini pake santan dan kelapa, pastiin untuk simpen di kulkas kalo mau dibesokin ya. 
  • Tepung sagu untuk kelapanya bisa gak usah dipake gak? Nope, usahain untuk pake ya. Karena si tepung sagu ini berfungsi untuk ngiket kelapa parutnya supaya gak brudul alias berantakan. 
  • Kalo gak mau pake pasta pandan buat pewarna, it's oke, biarpun aslinya Putu Ayu memang warna hijau. Mau repot sedikit dan meres daun suji juga boleh. Mau bekreasi pake pasta atau warna lain? Why not!
- Selamat Masak! -

Thursday, October 29, 2015

Dirt Chocolate with Worms alias Tanah Cokelat plus Cacing (Mirip Dessert Cacing-Cacingan Yang Lagi Trend!)

Akhir-akhir ini banyak yang jual dessert cacing. Iya, cacing. Wadahnya pake semacam pot, diisi semacam tanah (ada yang pake custard, puding, cokelat granule, dan sebagainya), ditambah gummy worm atau  jelly yang dibikin panjang-panjang biar mirip cacing.
Pada suatu hari, gue liat Ochikeron bikin resep ini. Lalu pengen nyoba. Iseng-iseng nanya ke keponakan gue, Natan: "Mas, mau dibikinin ini gak?" Awalnya gak mau. Gak tau kenapa, besoknya justru Natan jadi semangat dan terus-terusan nagih minta dibikinin.
Akhirnya, di sela-sela sibuk kerja sama sibuk jadi asisten nanny buat jagain adeknya Natan yang masih baby, gue bikin juga. As usual, ada sedikit penyesuaian, gak plek sesuai sama resep asli. Tapi jadinya enak kok. Chocolate lovers would love this, I think.

* Resep ini cuma buat satu gelas kecil dessert (gelas mini buat puding yang suka dipake katering-katering itu looh).

Bahan Custard:
1 sdm gula palem (biar gak terlalu manis, tapi takaran gula sesuaikan selera aja)
1 sdm cokelat bubuk
1 sdm tepung terigu
1/4 sdt kopi bubuk
sejumpuuut garam
100ml susu cair (full cream lebih enak)

Bahan Pelengkap:
6 biskuit Oreo, hancurkan.
Yuppi gummy worm, atau permen jelly apapun yang disuka

Cara Membuat:

  • Di dalam panci saus, ayak cokelat bubuk, tepung terigu, kopi bubuk. Tambahkan gula palem sama garam, aduk rata.
  • Masukkan susu cair, aduk rata.
  • Masak dengan api kecil sambil terus diaduk sampai campuran kental, angkat, pindahkan ke dalam mangkuk, tutup dengan plastik tapi pastiin plastiknya nempel di permukaan custard, dinginkan di dalam kulkas.
  • Setelah custard dingin, waktunya menyusun dirt cup.
  • Sendokin 2 sdt custard ke dalam gelas puding, masukkan 1-2 sdt bubuk oreo, tambah custard lagi, pokoknya selang-seling sesukanya tapi pastiin oreo ada di bagian paling atas. 
  • Sisipin gummy worm atau permen jelly apa aja.
  • Masukin kulkas lagi kira-kira 15-20 menit. 
  • Siap dimakaaaan.


Waktu motret ini di luar udah gelap, hampir Maghrib. So please excuse the overly bright flash.


  • Untuk hasil Oreo yang lebih mirip tanah, buang krimnya dan tumbuk sampai halus atau pake food processor. Gue gak punya banyak waktu, so this will have to do. 
  • Kopi boleh dipake atau gak. Gue pernah denger kalo nambahin kopi ke cokelat bikin rasa cokelat lebih cokelat, but it's really up to you. 
  • Di resep asli, Ochikeron pake telur untuk adonan custardnya. Memang hasil akhir lebih creamy, tapi gue lebih suka custard yang gak pake telur. 
  • For the original recipe, check out Ochikeron's Dirt Chocolate with Worms video here. She got lots of cute Halloween recipe, too. Not that I celebrate Halloween, tapi buat lucu-lucuan, buat bikin anak-anak betah makan masakan rumah, boleh dong kreatif sedikit. ;)
-Selamat Masak!-

Sunday, August 2, 2015

Muffin Sosis Keju buat Sarapan


This is my Sunday breakfast

Sebetulnya udah lama gue pengen bikin breakfast muffin, muffin asin yang mengenyangkan buat sarapan. Tapi, waktu pertama kali bikin hasilnya gagal total karena ternyata resep yang gue cobain takaran gulanya kebanyakan. Masa muffin isi kornet adonannya lebih cenderung ke manis? Waktu itu gue memang baru mulai banget eksperimen sendirian, tanpa bantuan Mami, di dunia baking-baking-an, jadi ya gue sih harap maklum aja sama kegagalannya.
Sekarang, setelah lumayan lama dan lumayan sering eksperimen ini itu, kepikiran lagi buat nyobain si muffin buat sarapan ini. Setelah surfing di Pinterest, pilihan gue akhirnya jatuh ke resep dari Clockwork Lemon, Ham and Swiss Muffin. Resep ini udah sempet gue otak-atik sedikit supaya sesuai dengan selera di rumah.
Muffin ini bikinnya gampang banget, gak ribet dan gak perlu waktu lama. Rasanya keju banget nget nget, karena takaran kejunya buanyak. Terus ada sedikiiiit aja, just a hint, aroma dari Thyme kering. Gue pake sosis sapi biasa, tapi untuk hasil yang maksimal silakan cobain pake sosis asap. Untuk tekstur, resep yang gue otak-atik ini tekturnya lebih mirip perpaduan antara muffin (dalemnya) dengan macaroni schotel panggang (kulit di bagian luarnya), jadi gak 100%  muffin banget.

Nah, ladies, mari kita bereksperimen!

Bahan Kering:
2 cup tepung terigu
1/2 sdm gula pasir
1,5 sdt baking powder
1/2 sdt baking soda
1/4 sdt garam
1/4 sdt Thyme kering

Bahan Cair:
2 sdm margarin cake and cookies, dicairkan
1 1/4 cup susu cair dingin
1 telur

Bahan Isi:
4 buah sosis sapi, potong kotak
1 1/2 cup keju cheddar yang diparut besar-besar (sisain sedikit buat taburan)
2 sdm keju edam parut

Peralatan:
Ramekin atau mangkuk tahan panas diameter 5cm, oles margarin
atau
Loyang muffin, oles margarin

Cara Membuat:

  • Panaskan oven suhu 180 derajat Celcius.
  • Aduk semua bahan kering, sisihkan.
  • Kocok semua bahan cair, boleh dengan garpu atau whisk kecil.
  • Masukkan bahan cair ke dalam bahan kering, aduk (bukan dikocok) sampai tercampur rata aja, jangan terlalu lama.
  • Tambahkan bahan isi, aduk sampai tercampur rata aja.
  • Tuang ke dalam ramekin atau loyang muffin. Kalo mau muffinnya ada kubahnya sedikit, isi sampai 3/4 penuh. Kalo mau muffinnya nice and flat, isi setengah tinggi cetakan. 
  • Taburi keju terus panggang di dalam oven selama 15 - 20 menit, atau sampai waktu ditusuk dengan tusuk gigi, tusuk giginya bersih, gak ada adonan yang lengket.
  • Sajikan dengan saus tomat.


Teksturnya begini nih....


  • Pas ngaduk bahan cair menteganya jadi berbutir-butir? Jangan takut. That's normal.
  • Kalo mau teksturnya muffin banget, pastiin telur sama susunya udah suhu ruang, ya.
  • Gue bikin juga muffin jumbo pake ramekin ukuran 10 cm. Iseng aja. Jadi dari satu resep ini, kalo pake loyang muffin besar atau ramekin seperti yang gue pake, hasil akhirnya jadi sekitar 10 muffin. Tapi jumlahnya tergantung besar loyang sih.

Kiri: muffin biasa. Kanan: muffin jumbo

  • Untuk takaran keju sama sosisnya bebas aja sih sebenernya. Tapi untuk keju, sesuai kata di blognya, makin banyak makin enaaak.
  • Gak harus pake keju edam, no. Gue cuma ngabisin keju sisa bikin kaastengels lebaran kemarin kok. Keju cheddar biasa aja, atau keju cheddar campur keju mozarella juga oke.
  • Pastiin kejunya gak diparut pake parutan keju kecil itu ya, keju harus besar-besar supaya lebih berasa.
  • Thyme boleh dihilangkan? Hm...boleh sih. Tapi gue saranin jangan. Aroma thyme ini ngasih sesuatu yang beda sama muffin ini. Gak susah dicari kok, sekarang di supermarket udah banyak thyme bubuk yang dijual di botol-botol atau plastik.
  • Selain sosis, daging asap, jagung manis pipil juga enak buat isiannya.
  • Psst... ini ide bagus juga buat bekel anak ke sekolah loh.

- Selamat Masak! - 

Tuesday, July 14, 2015

Chocolate Crinkles Cookies

Calling all chocolate lovers! 

Memang sekarang udah terhitung mepet untuk bikin kue lebaran, tapi bukan berarti gak mungkin. Liat aja gue. Berhubung beberapa bulan terakhir ini gue lagi sibuk gila-gilaan, jadinya lebaran tahun ini sebenernya gak sempet bikin kue. Mami bikin kue sendirian, itu pun hanya Nastar dan Kaastengels. Padahal, di kepala udah ada macem-macem resep yang pengen dicobain.

Tapi, beneran, gak afdol rasanya kalau gue gak bikin at least satuuu macem kue. Iya, satuuu macem aja. Akhirnya nyelip-nyelipin waktu di antara kerja sama bantuin Mami masak. Setelah menimbang-nimbang dan memikirkan baik-baik, pilihan gue jatuh ke Chocolate Crinkles. Gampang, itu udah keharusan. Enak, apa perlu ditanya lagi? Itu dua kriteria resep yang dengan senang hati gue cobain. Kali ini, gue nyobain resepnya Laura Vitale. 
Yang pertama menarik perhatian dari Chocolate Crinkles ini adalah penampilannya. Lucu dan beda, itu kata Mami. Setelah dibikin, rasanya... kalo suka cokelat pasti seneng sama kue ini deh. 

Satu yang harus dicatet, though, kue ini bukan jenis kukis yang garing dan renyah, tapi perpaduan antara brownies sama kukis. So, kalo mutusin untuk nyobain bikin kue ini, make sure bikinnya gak terlalu banyak sekaligus (unless you have a lot of family members who are also chocolate lovers) dan selalu inget untuk nyimpen di kulkas, biar lebih tahan lama. 

Waktu yang dibutuhkan untuk bikin kue ini antara 3 - 4 jam. Apa??? Jangan klik dulu tombol X-nya! Kita perlu waktu segitu karena adonan harus dimasukin kulkas dulu sebelum dibentuk. Sebenernya bikin adonannya kurang dari 10 menit dan manggangnya cuma 20 menit, kok.

So go get ready, you chocolate lovers, get your gears on and enter the experiment center!

Bahan: 
1 cup tepung terigu
1/2 cup cokelat bubuk (gue pake merek Windmolen)
1 sdt baking powder
1/4 sdt garam
1/2 sdt kopi bubuk instan (gue pake Nescafe, tapi basically apa pun asal gak berampas)
* Ayak semua bahan di atas

1/4 cup butter atau margarin cake and cookies
2/3 cup gula pasir butiran halus (kurangin 1 - 2 sdm kalo gak terlalu suka manis atau kalo pengen rasa kue sedikit lebih dark chocolatey)
2 butir telur, suhu ruang
1/4 sdt vanili bubuk
1/2 cup gula bubuk (bukan gula donat, ya) 

Alat yang Dibutuhkan:
Whisk atau adukan kawat 
Sendok kayu atau sendok karet untuk adonan
Sendok takar ukuran 1 sdt atau sendok teh biasa
Loyang yang dialasi kertas roti dan dioles margarin atau mentega tipis-tipis

Cara Membuat:
  • Aduk butter atau margarin dan gula pasir dengan whisk sampai tercampur rata dan butter atau margarinnya lebih lembut. 
  • Tambahkan telur dan vanili bubuk, aduk rata 2-3 menit.
  • Masukkan bahan kering yang sudah diayak, aduk sampai tercampur rata dengan sendok kayu atau sendok karet. Jangan terlalu lama diaduk, ya. Asal udah rata, then you're done.
  • Tutup wadah dengan plastic wrap, masukkan adonan ke dalam kulkas selama 3-4 jam. Semaleman juga boleh.
  • Setelah 3-4 jam, panaskan oven suhu 170 derajat Celcius.
  • Sendok adonan dengan sendok takar ukuran 1 sdt atau sendokkan 1 sdt muncung dengan sendok biasa. Bentuk bulat sedikit, jangan terlalu lama dipegang, biar adonan gak cepet lengket dan lembek.
  • Gulingkan ke gula bubuk, tebal-tebal aja biar cantik. Susun di atas loyang dan jangan lupa kasih jarak, karena kue akan mengembang sedikit.
  • Panggang selama 18-20 menit atau sampai permukaan retak-retak. 
  • Angkat, dinginkan, baru masuk stoples.

  • Tipsnya apa ya? Gak ada tips sih, saking gampangnya kue ini, hehehe. Do try it, you're gonna love it.
  • For original recipe, check out Laura Vitale's Chocolate Crinkles.
Selamat Masak!

Friday, June 19, 2015

Barbecue Party ala Korea

Alhamdulillah, udah masuk bulan puasa lagi ya? Setaun lewat gak berasa banget. So, first of all, gue mau ngucapin Selamat Berpuasa buat fellow moslem around the world. Semoga kita bisa khusyuk beribadah dan memperbaiki diri, aamiin.

Nah, kalo bulan puasa begini, salah satu yang ditunggu-tunggu apa coba? Bukbar alias buka bareng. Yup, puasa juga jadi ajang silaturahmi dan reuni bareng temen-temen yang mungkin udah jarang banget ketemuan atau kontak lagi. Gue suka bukbar, tapi kadang gue suka males kalo ngadainnya di restoran. Gak repot, iya sih, tapi selain waktu terbatas, nunggu makanan dateng atau ngantri dapetin tempat duduk kadang suka gak kira-kira. So, for me personally, bukbar di rumah tetep paling oke. Therefore, sekarang gue mau share ide buat menu bukbar di rumah yang gak terlalu merepotkan malah bisa sangat menyenangkan. Barbecue Party ala Korea.

Pernah liat dong di drama Korea, kalo pada ngumpul-ngumpul sama temen-temen kantor atau sahabat-sahabat atau tetangga-tetangga, orang Korea seneng manggang daging. Gue sering liat dan sering 'kabita' sama serunya masak-masak dan makan rame-rame kaya gitu. So, one fine day, pas lagi ada waktu luang dari kerjaan, gue dan dua sahabat gue mutusin untuk bikin Barbecue Party ala Korea di rumah. Dan ternyata, selain enak, kenyang, gampang, tapi kita juga gak repot. Tinggal beli bahan-bahannya, bikin dipping sauce-nya lalu masak bareng-bareng di atas meja. Dan, menurut gue, barbecue party kaya gini juga jauh lebih murah daripada makan menu yang sama di restoran.

Sebelum pada protes, gue gak bilang yah kalau ini barbecue otentik Korea. Nope, ini cuma barbecue ala gue yang gue ambil idenya dari resep Soegogi-gui di blognya Maangchi. Feel free to add or leave whatever your heart desired. And above all, have fun!

Bahan: 

Daging sapi bagian topside, gak tau bahasa Indonesianya apa, tapi ini yang gue beli di supermarket. Minta butchernya untuk motong-motong daging seperti daging semur.
Paprika merah atau kuning. Gue pake yang ini karena lebih manis dari yang hijau, potong strip.
Jamur merang, belah dua.
Daun bawang, potong serong tebal.
Daun selada

Bahan rendaman daging:
Soy sauce atau kecap asin premium, misalnya Kikkoman atau Mushroom Soy Sauce.
Minyak wijen

Bahan saus ssamjang:
1 sdm gochujang
2 sdm doenjang atau soy bean paste
1/2 sdm gula palem (lebih mudah larut, tapi gula pasir juga gak apa-apa)
1 batang daun bawang, iris.
1 sdm minyak wijen
1/2 sdm biji wijen panggang
Aduk rata semua bahan.

Bahan tambahan:
Nasi
Kimchi

Cara Membuat:

  • Panasin wajan anti lengket. Kasih sekitar 1 sdm minyak wijen, ratakan.
  • Celup daging di soy sauce atau minyak wijen, boleh pilih salah satu atau dua-duanya. Kalau mau dicelupin di soy sauce, hati-hati keasinan. Untuk setengah kilo daging, pake 1 sdm aja. Kalau mau dicelupin minyak wijen, jangan lupa kasih sedikit garam, sekitar 1/2 - 1 sdt. Kalo gue, I like both, jadi gue aduk soy sauce sama minyak wijennya, baru celupin daging.
  • Panggang daging di atas wajan panas dengan api kecil. Jangan kepenuhan ya, kasih jarak sedikit antar daging. Lama memanggang cuma sekitar 3-5 menit di tiap sisi, terus setelah kedua sisi mateng, gunting-gunting dagingnya jadi bite size pieces. Kok sebentar banget manggangnya? Karena potongan daging gak terlalu tebal, waktu segitu udah cukup buat matengin daging. Kalo kelamaan justru keras dan gak sedap lagi.
  • Panggang juga paprika, jamur merang dan daun bawang sampai kecokelatan. 
  • Cara makannya ambil daun selada, kasih nasi, daging, pilihan antara jamur, paprika, kimchi atau daun bawang, oles sedikit ssamjang, bungkus terus nyam!
  • Kalo gak punya kompor kecil portabel, bisa kok masak duluan, tumpuk di piring baru makan. No problem. 
  • Di drama Korea, kalo misalnya gak pake nasi, terakhirnya mereka suka makan ramen lagi. So, that's an idea for you. 
  • Bikin kimchi rada ribet, betul. Tapi kimchi bisa dibikin beberapa hari sebelumnya dan masukin kulkas. Pas hari-H tinggal mindahin sedikit kimchi ke piring.
  • Kalo mau lebih praktis lagi, bisa pake piring sekali pakai, sumpit sekali pakai, gelas sekali pakai. Jadi abis acara selesai, tinggal buang. Boleh dong sekali-sekali gak perlu repot-repot cuci piring. 
  • Ada anak kecil? Tambahin sosis-sosis mini ke dalam menu bisa banget. 
  • Satu lagi tambahan yang gue suka kalo makan barbecue adalah nori alias rumput laut panggang. Nori merek MamaSuka sekarang udah banyak di supermarket kok. 
  • Selamat bukbar!




Sunday, May 17, 2015

Devil's Food Cake: Cake Cokelat Yang Super Cokelat dan Gampaaaaang Bikinnya!

Hari Kamis tanggal 15 Mei kemarin was my birthday. Karena menurut keponakan gue ulang tahun itu harus ada kue, gak rame kalau gak ada kue katanya, jadi biar sibuk gila-gilaan gue sempetin bikin kue.

Berapa hari sebelum hari-H gue ngobrak-ngabrik internet nyari resep cake yang gampang, gak ribet tapi pasti semua orang suka. Ngeri sendiri deh liat resep-resep butter cream frostingnya. Butter 300 gram ditambah gula bubuk 500 gram? Apa? Gak kemanisan tuh? As you know, gue termasuk yang gak suka makanan yang terlaluuuu manisnya. Setelah berapa hari cek sana cek sini, dapet deh resep yang takarannya lebih masuk akal dalam masalah gula, dan caranya gampang plus gak ribet.
Resep Devil's food cake ini gue dapet dari websitenya Nigella Lawson. Tau dong Nigella? Dulu gue sering nonton acara masaknya Nigella, karena dia bukan tipe yang lebih mentingin masak cantik, tapi masak enak. Berhubung gue juga paling gak bisa bikin makanan yang cantik-cantik, her cooking fits me like a glove.

Kenapa ya disebut Devil's Food Cake? Kalo menurut gue karena rasanya yang cokelat banget, menggiurkan, jadi mirip godaan setan yang terkutuk. Kuenya moist dan crumbly, gak sepadat pound cake tapi I think teksturnya pas banget buat kue berfrosting, dan cokelatnya manis tapi ada after taste pahit khas dark chocolate. Dan frostingnya yang cokelat banget itu....OMG...bikin gak bisa berhenti nyolek-nyolek cokelatnya. Oops....

Gue bikin kuenya sehari sebelumnya supaya gak repot. Pagi-pagi pas hari H tinggal bikin frosting sama ngehias aja. Makes life much easier.

Frosting di kue ini pake frosting cokelat dan butter. Menurut gue tekstur jadinya mirip banget sama butter cream yang dikocok biasa sih, tapi lebih rich dan lebih cokelat karena banyak pake dark cooking chocolate. Walau sempet deg-degan karena si frosting kentelnya lumayan lama, tapi worth it banget. My best friend's mom even said: "Kayak kue yang beli di toko kue." Kyaaa...langsung geer gila-gilaan hahahaha....

Buat pemula, gue rasa ini cake yang cocok. Bikinnya gampang, gak ribet, gak perlu teknik khusus buat bikin cake-nya atau bikin frostingnya.
Ayok, kasih kado buat your loved ones yang mau ulang tahun atau buat ngerayain anniversary pernikahan. Kalo kuenya bikin sendiri pasti maknanya lebih dari sekadar beli di toko. Trust me! Pertanyaannya adalah: berani coba gak?

Bahan Kue:
75 gram cokelat bubuk (gue pake merek Windmolen)
150 gram gula palem
375 cc air mendidih
185 gram butter (gue pake Orchid Butter)
225 gr gula pasir
338 gr tepung terigu
3/4 sdt baking powder
3/4 sdt baking soda
3/4 sdt vanili bubuk
3 butir telur

Peralatan:
3 Loyang bulat yang tidak terlalu tinggi ukuran 20 cm, oles mentega dan lapisi bawahnya dengan kertas roti
Mixer

Cara Membuat:

  • Panaskan oven suhu 180 derajat Celcius.
  • Campur cokelat bubuk dan gula palem dengan air mendidih, aduk sampai gula larut, sisihkan.
  • Aduk terigu, baking powder, baking soda, vanili bubuk, sisihkan.
  • Kocok butter dengan gula pasir dengan mixer pake speed tinggi sampai butter halus dan warnanya pucat, kurang lebih 5-6 menit.
  • Kecilin speed mixer, masukkan telur, dan langsung sendokin campuran terigu sampai habis dan tercampur rata.
  • Tuangkan campuran cokelat, kocok sampai adonan rata, gak ada putih-putihnya lagi. 
  • Bagi tiga adonan ke dalam loyang yang udah disiapkan. Panggang selama 30 menit atau sampai pas ditusuk tusukannya bersih dari adonan. Angkat, dinginkan.


Oke, step one, bikin kuenya udah selesai. Pas hari H tinggal bikin frosting.

Bahan Frosting:
185 ml air
45 gr gula palem
225 gr butter
450 gr dark cooking chocolate(gue pake Colatta)

Peralatan:
Whisk atau kocokan kawat
Pisau frosting (pisau tumpul ujungnya bulat khusus frosting)
Kalau gak ada, pake sendok karet buat bikin kue biasa aja

Cara Membuat:

  • Panaskan air, butter dan gula palem dengan api kecil sambil sebentar-sebentar diaduk sampai mulai bubbling atau muncul gelembung-gelembung sebelum mendidih. Angkat dari kompor.
  • Tambahkan dark cooking chocolate, biarkan 1-2 menit sampai cokelat mulai leleh.
  • Aduk pakai whisk sampai cokelat leleh semuanya dan adonan mengilap.
  • Biarkan 1-2 jam mulai lebih padat seperti butter cream. Jangan lupa sesekali diaduk supaya gak menggumpal.
  • Kalo kaya gue, waktu cuma sedikit dan deg-degan takut gak jadi frostingnya, begitu uap panas hilang dan adonan udah mulai dingin, masukin kulkas aja. Tapi tetep sesekali aduk ya.
Nah, setelah frosting jadi sekarang kita susun.

  • Gue pake piring kue yang bisa muter-muter, tapi kalo gak ada piring besar aja sesuai ukuran kue. Langsung piring saji ya, Susah dipindah-pindahin loh kalo gak begitu.
  • Taruh satu kue dengan bagian atas menghadap ke bawah. Olesi frostingnya.
  • Tutup dengan satu lagi kue, bagian atas menghadap ke bawah. olesi lagi frosting.
  • Terakhir, tutup dengan kue ke tiga, posisi normal, yang atas menghadap ke atas. 
  • Tutupi seluruh permukaan dan pinggiran dengan frosting.
  • Hias sesuai selera. Gue pake permen mini warna-warni sisa menghias donat :)
  • Jadi deh kue ulang tahunnya. Dimasukin ke dalam kulkas dulu sebentar supaya frosting set dan memang dingin lebih enak.




Moist, chocolaty three-layered cake


  • Aslinya Nigella bikin kue ini dua lapis doang. Tapi karena menurut gue kurang tinggi, gue tambah satu lapis lagi.
  • Berhubung oven gue kecil, gue bikin kuenya satu-satu. Resep dari Nigella gue bagi dua jadi takaran setengah resep itu sama dengan satu loyang kue. Jadi gue bikin tiga kali setengah resep. 
  • Sedikit cerita behind the scene gue. Perhatiin deh foto cake yang udah di potong. Kalau jeli, pasti pada lihat tekstur kue lapisan paling bawah beda sama dua lapisan kue di atasnya. Jadi ceritanya, pas bikin pertama kali, gue salah nakar telor. Gue masukin dua telor dan bukannya satu. Jadinya tekstur kue lebih padat dari yang seharusnya, gak terlalu crumbly. Gak gagal sih, rasa tetep sama, cuma beda tekstur doang. So, salah-salah dikit gak usah bikin kapok, gak usah bikin jiper. Jangan takut gagal. Hajar aja!
  • Kalo punya banyak waktu dan gak mau bikin kuenya dibesokin begini saran gue. Bikin dulu frostingnya. Setelah itu baru bikin kue, sambil sesekali ngaduk frosting. Jadi, begitu kue udah betul-betul dingin dan bisa dioles frosting, frosting juga udah jadi.
  • Kalo bikin untuk anak-anak, here's an idea: dark cooking chocolate untuk frostingnya diganti pake milk chocolate. Tapi, hati-hati sama gulanya, karena milk chocolate lebih manis dari dark chocolate dan gak punya rasa pahit buat ngimbangin manisnya gula, jadi takaran gula sesuaikan ya. 
  • Kalo ada yang ngerasa, enek banget gak sih cokelat semua? Bisa divariasiin kok.
  1. Toppingnya pake stoberi.
  2. Bikin frosting setengah resep aja. Untuk layer-layer kuenya gak dioles cokelat tapi selai buah.
  3. Layernya bisa dikombinasi, satu cokelat, satu buah.
  4. Layernya kombinasi whipped cream dengan buah-buahan yang asem manis.
  • Untuk hiasan, use your imagination. Banyaaak banget ide yang bisa dipake.
  1. Pake permen warna-warni M&M's atau ChaCha.
  2. Pinggirannya pake Pocky aneka rasa.
  3. Tambahin buah-buahan.
  4. Pake meises warna-warni.
  5. Kacang mede atau almond panggang.
  6. Bola-bola cokelat atau cokelat koin.
  7. And plenty, plenty more.

Friday, April 3, 2015

Dakbokkeumtang: Ayam Masak Cabe ala Korea

Our menu for today is Dakbokkeumtang. Menurut bahasa Inggris dari websitenya Maangchi, Dakbokkeumtang adalah Spicy Braised Chicken so, basically, ayam yang dimasak pedes. Berhubung gue gak punya gochugaru alias cabe bubuk Korea yang pedes, gue memang ganti cabe bubuknya sama yang biasa aja, dan gak pedes. So, if you love extra kick, add cabe rawit atau cabe gendot kaya gue.
Masakan ini simple, langsung dimasak dalam satu pot, gak pake minyak sama sekali, gak ada tumis-tumis atau goreng-goreng, so it's quite a healthy dish. Boleh banget dong istirahat dari makan yang berminyak dan berlemak tinggi dan bersantan dan sebagainya.
Mari kita coba bikin Dakbokkeumtang yang masisseoyo 맛있어요 ini!

Bahan:
1 ekor ayam ukuran sedang dipotong jangan terlalu besar (ask your butcher to do it for you)
1 kentang ukuran sedang, potong kotak-kotak ukuran sekitar 2cm
Cabe rawit atau cabe gendot sesuai selera, iris
1 bawang bombay ukuran sedang, iris agak tebal
Daun bawang untuk hiasan
Air kurang lebih 4 gelas

Bumbu:
2 sdm penuh gochujang
1 sdm cabe bubuk
1 sdm gula
2 sdm kecap asin
3 siung bawang putih ukuran sedang, cincang

Cara Membuat:

  • Aduk semua bahan bumbu.
  • Masukkan ayam, kentang, irisan cabe dan bawang bombay ke dalam panci. Tambahkan bumbu, aduk rata.
  • Tambahkan air. Gue tulis takarannya 4 gelas, tapi biasanya sih beda-beda tergantung panci yang dipake. Pastiin aja airnya hampir nutupin semua bahan.
  • Tutup panci, masak dengan api sedang sekitar 20-25 menit atau ayam dan kentang empuk. Cicipin, biasanya sih gue nambahin sedikit kecap asin atau garam. 
  • Buka tutup panci, masak terus sampai kuahnya mengental sambil diaduk sesekali. Angkat, taburi daun bawang iris.


As usual, alas foto rustic woody yang gue pake is by Party ID (Instagram: @party.id69)


  • Twist gue di resep ini selain bubuk cabe dan cabe rawit/gendot adalah cara masaknya. Maangchi rebus ayamnya duluan, baru kentang. Gue udah nyoba cara itu, tapi buat gue itu terlalu makan waktu. So, gue satuin aja semuanya. 
  • Kalo mau bumbu nyerap sampe ke dagingnya, bisa pake cara Mami gue. Aduk ayam dengan bumbu, simpan at least 3 jam di kulkas. Baru tambahin sisa bahan dan masak. Simpen semalaman lebih oke. Jadi bumbuin malem, dimasak besok siang.
  • For original recipe and video, check out Maangchi's Dakbokkeumtang
- Selamat Masak! -