(Mirip) Sambal Merah ala Padang

 Setelah masak gulai cumi isi tahu, paling enak memang makannya pake sayuran rebus dan sambal merah ala Padang. Sekarang gue mau tulis tentang sambal merah bikinan gue. Bukan, ini bukan resep asli sambal merah ala Padang, cuma dari segi rasa miriplah. Dan karena gue suka sambal yang pedeeees, maka gue bikin sambal merah ini pake tambahan cabe rawit. 

Bahan:

8 cabe merah keriting

8 cabe rawit (hijau atau merah (kata orang Sunda mah cengek domba))

2 siung bawang merah

1 siung bawang putih

Setengah tomat ukuran sedang

2 lembar daun jeruk

Garam dan penyedap (kalau suka)

2-3 sdm minyak untuk menumis

Sedikit air untuk merebus bahan-bahan sambal

Cara Membuat:

• Patahkan cabe merah keriting menjadi beberapa bagian dan kerat cabe rawit dengan pisau. Trik ini supaya cabe gak meledak waktu diulek.
• Rebus cabe merah keriting, cabe rawit, bawang merah, bawang putih, tomat sekitar 8 menit (sampai cabe lembek), angkat lalu tiriskan.
• Lepaskan kulit tomat dari daging buahnya.
• Ulek kasar semua bahan. 
• Panaskan minyak dengan api sedang. Tumis sambal yang sudah diulek plus daun jeruk yang sudah dirobek-robek supaya aromanya keluar.
• Tambahkan gula dan penyedap (kalau suka).
• Tumis sampai sambal wangi dan minyak mulai keluar dan mulai memerah. 
• Sajikan dengan gulai cumi isi tahu atau makanan berempah ala Padang lainnya.

*Bikin sambal merah ini bisa pake blender gak? Untuk sambel ini kalo mau lebih autentik pake ulekan yah. Tekstur sambal merah Padang kan kasar-kasar, jadi uleknya gak perlu sampai halus. Meskipun begitu, gue pernah kok bikin pake blender. Rasanya enak-enak aja sih, walaupun memang agak beda, gak seenak kalau diulek sendiri. Tapi kalo kepepet mah no problem lah. Blender works fine. Blender agak kasar bisa, agak halus bisa. Sesuai selera aja.

- Selamat Masak! -